旧日英式的下午茶，通常午后四五点才开始，而俗称“三点三”的下午茶时间，其实源自香港，多存在于建筑业、装修业和部分写字楼。昔日本地许多豪华的娱乐场所，都会找来香港的师傅装修，特别的是，他们也保留了下午茶的习惯，一到三点三左右，就会放下手头工作，拿出自带的面包，冲一杯奶茶或咖啡，休息一下的同时，补充体能。在香港，大部分快餐店、西餐厅和茶餐厅都会在下午茶时段，提供分量较午餐小的餐点，价格也较午餐便宜。这股风气，近几年也吹至中山，所以想在下午吃点东西休整一下，一点都不难。    
德米茶餐厅
    平民美味车仔面碗仔翅
    除了奶茶菠萝油，受大家钟爱的港式下午茶，其实还有很多。车仔面和碗仔翅就是其中之二。根据百度百科，碗仔翅最早出现在1950年代，正是香港市民生活水平较低的年代，“谋生困难，香港街头涌现了流动摊贩，最多便是搭起车仔面档摆卖咖喱鱼蛋和车仔面一类熟食的摊贩。贩卖车仔面的木头车中放置金属造的‘煮食格’，分别装有汤汁、面条和配料，顾客可自由选择面条，配料和汤汁，通常十多块钱就可饱吃一顿。”时至今日，流动的车仔面档已难再现，但车仔面却走入了茶餐厅，成为一种特色港味。车仔面最特别的地方，是什么都可以选，面可以选公仔面、生面、粗面、河粉等，酱汁可以选牛腩汁、沙爹汁、咖喱汁等，配料的选择更是多样，鱼蛋、牛腩、鸡翼、猪红、萝卜、猪皮… … 当然，落地中山，来到德米，各种选择未必会如香港那么多，但一份车仔面，3肉2菜，其实已十分丰富，比起一般的牛腩粉面通常只有牛腩，已经精彩得多了。至于汤底，老板也不敢随便，用的是猪骨汤底，还加入了大地鱼去熬制，所以味道比较鲜。一大碗车仔面，材料都已铺满碗面，叫人不知如何下箸。
    碗仔翅也是香港著名的平民小吃。昔日富贵人家鱼翅捞饭，而普通百姓，就想出了碗仔翅这类仿高汤鱼翅汤羹。里面其实没有鱼翅，以前甚至只有粉丝，现在则加入了素翅。汤底当然也非高汤，以前是由清水、酱油、味精、淀粉调成，现在则讲究一点，会用鸡汤。材料也更丰富多样，包括粉丝、木耳、冬菇、火腿、笋丝、肉丝、鸡丝、枝竹丝等，而且汤底调得比较浓稠，所以一小碗碗仔翅，其实已有不错的果腹效果。
兰芳园
    吃个面而已竟有那么多选择
    粗面，也许对于本地人来说，并不熟悉，但却也是港式茶餐厅的一款经典食材。“麻烦你，鱼丸粗面。”“没有粗面。”“是吗？来碗鱼丸河粉吧。”“没有鱼丸。”“是吗？那牛肚粗面吧。”有多少人是在麦兜和校长的这段对话里，刻下了对粗面的印象？粗面像竹升面，但现在哪里有那么多竹升面给你吃啊，不过也无损它的口感和受欢迎程度。兰芳园的老板也对它情有独钟，除了因为它较软韧的口感外，还因为它的材料搭配众多，加上红葱头丝、上等烹调头抽和鸡蛋，一个面，也可以不单调。粗面多干捞，一入口，就能感受到头抽的咸香微甜，还有花生油的香气。原来香港捞粗多用猪油，不过老板以健康为上，改为用河源鲜榨花生油来捞，或许少了油润，却也多了清香。
    我则比较喜欢这里的清汤牛腩面，因为尝得出用料十足。平时吃的牛腩，多以五香粉、八角等调味，但这里却只用以牛骨等熬出来的清汤，来煮牛腩。所以要令清汤有味，必须足料。下足了材料，熬足了时间，令汤头醇厚，散发着牛肉的荤香。大块的牛腩，没有了香料的干扰，在食客面前本色呈现。面也爽滑，但并非橡皮筋那种爽滑。还有白萝卜，正好吸收汤头的精华。捞一捞，原来碗里还有鸡翅。老板说，平时吃牛腩面，就真的只有牛腩，太单调了，于是他们加放了鸡翅，令牛腩面的内容更加丰富。吃罢面，忍不住连汤也要喝完，仔细喝清楚，还能喝到蒜香和大地鱼的味道。
    也许因为烹煮快捷容易，方便面是茶餐厅的必备食材之一。而这里，就不仅有汤的方便面，还有干捞的版本，而且用的是出前一丁。秘制三重芝士捞一丁，重点就在那三重芝士，其实是采用蓝芝士，巴马臣芝士及车打芝士混合而成。芝士酱受热后迅速融化，口感非常柔软顺滑，而且芝士味非常浓郁。趁热捞匀，让每条面条也沾上芝士，这种吃法，真的十分新奇。
富丽扒房
    怀旧红豆冰
    在富丽扒房，最适合怀旧。喝一杯椰汁红豆冰，在红豆的起沙清甜中，怀念昔日的甜蜜时光。老板对出品执着，明明有罐头红豆出售，他偏不要，宁愿自己多花点工夫，严选材料，自己蒸熟，所以这里红豆冰里的红豆，无添加，微甜而清，真实天然。
    一杯奶茶红豆冰，再来一个沙爹香茅猪扒包，正好是一份让人心满意足的下午茶。猪扒包并非澳门的做法，不用猪仔包，而用松软的汉堡包，与鲜嫩软滑的猪扒正好相衬。选料当然要好，不过烹饪也需要点功夫，一定要够油，而且慢火煎，才能将猪扒煎得熟透而不焦。最爱那个金黄酱汁，既有香茅的香，也有沙爹的辣，浇在猪扒包上，一口下去，满嘴都是东南亚风情。
大班东南亚餐厅
    时光在嘀嘀咖啡中流过不想吃热辣辣的汤粉，不妨试试越南菜馆里的特色捞檬。檬，也就是越南米粉，晶莹剔透。吃之前要浇上用鱼露、醋、蒜蓉、辣椒碎和糖等调出的味汁，并将其与檬粉搅拌均匀。捞起檬粉，才知道这碗里是宝物沉归底——原来檬粉下有很多材料，例如香茅猪扒、鸡扒、花生碎、酸萝卜、春卷等，捞起檬粉才看到。凉拌的吃法，更能体味檬粉的清爽、爽滑，味道咸鲜而清新。这粉捞檬，也可谓是凉面的越南版了。
    每次来这里，都会点上一杯越南滴滴咖啡。个人觉得滴滴咖啡于越南，就像港式奶茶于香港，既有殖民地的印记，又融合了本地风味。游客喜欢到充满情调的咖啡馆喝咖啡，但最地道的越南咖啡，其实是在路边随处可见的咖啡摊里。每天早上，老一辈的越南人吃过简单的早点，就在咖啡摊坐下，点一杯咖啡，让咖啡粉慢慢在特制的滴漏咖啡杯中，一滴一滴地慢慢滴落于已加有炼奶的杯中。时光也在其中，不紧不慢地滴答流过。越南人则摊开报纸，于字里行间慢慢将悠闲的早上消磨。廉价的越南咖啡豆，先天不足，所以人们会加入朱古力粉，让其别有风味。一杯越南滴滴咖啡，应先喝原味，感受斋啡的甘香，体味它香中带着朱古力甜的独特味道，然后再搅拌，让炼奶甜了咖啡的苦。
四合院
    老板娘漂亮咖啡西点精良
    如果这个下午时间充裕，我会选择去三溪村，一间又一间的私房菜、茶庄、咖啡店，静悄悄地在这里绽放，不像牡丹般雍容华贵，却如桂花般，清香淡雅，与村里的自然环境融为一体，只散发着淡淡幽香，吸引着欲放松身心的人士，穿过窄小的村巷，慢慢寻幽探胜。藏于村舍中的四合院咖啡店，充满着艺术气息，在转角处，与其邂逅，在这里，“虚度”整一个下午的光阴。
    四合院由两位漂亮的老板娘主理，本以为她们开咖啡店只是“赚钱买花戴”打发时间，但原来她们真的用心经营，不仅咖啡自己煮，连这里的蛋糕西点，都是自己烘焙。盆栽蛋糕就像一个花盆的泥巴中，长出了小嫩芽，但泥巴其实是巧克力饼干碎，下面则是嫩滑非常的奶油，若非有粉粉的饼干碎，你会觉得它会入口即化。
    最爱这里的鸡扒包，吃过之后，真是什么板烧鸡腿堡都是浮云。南瓜包烤得酥脆，中间夹着的鸡扒，经老板娘的秘方腌制过后，再用空气炸锅制作的，无油无火，绝不是“新奥尔良”那种大路货味道，而且鲜嫩多汁。
    这么大一个包，一个人吃不完，两人分正好。再配一杯粉红的玫瑰苏打和一杯粉蓝的蓝甘苏打，多么相衬的情侣下午茶！
High三点三
    一杯冻饮赶走睡意
    HighTea三点三是由某著名美式连锁咖啡店的几位管理层人士，下海联手创立的，所以店内的机器和用料，都十分讲究，机器与连锁店的一致，而大量使用的奶，则选用新西兰的奶粉来制作，而非像市面上部分快饮店，用完全不含牛奶成分的奶精，造成奶茶无奶的局面。
    出品方面，HighTea三点三也吸收了一些品牌连锁咖啡店成功产品的经验，店里主打的绵乐冰系列，就与星冰乐十分相似。抹茶绵乐冰，清新的抹茶绿上，是厚厚的一层奶油。本以为要揭盖啜饮，连同奶油一同饮用，但店长却告诉我，绵乐冰更适合用吸管来喝。因为将吸管放入到杯中时，已将一些奶油纳入管中，所以饮用时，其实已是将两者融合。本以为绵乐冰会像冰砂，但那些冰碎得，就像雪一般，绵绵滑滑，几乎感觉不到它的存在，只感到透心的冰凉，直达喉咙，十分醒神，将下午准时袭来的昏昏欲睡，通通赶走。和风的抹茶味，带着海苔和粽叶的清香，有别于中国的绿茶，特别的味道，留下了东瀛的印记，总叫人想起穿着和服的女子，跪在榻榻米上，一圈又一圈地搅拌抹茶，室外的庭院阳光明媚，微风吹动了风铃，“叮铃铃” 的声音清脆悦耳——那个画面，是否也是在下午三点三出现？
    雪顶系列，不同于绵乐冰，没有厚厚的奶油，但那层“雪顶”，却是十分特别——以芝士加奶油打成，所以味道咸咸的，又带着奶香。饮雪顶抹茶，就不能用吸管了，店长说，必须将杯倾斜45°，抹茶连同雪顶一起入口，感受两者糅合的风味。其实雪顶“积雪”有一定厚度，所以未及倾斜45°，绵绵的“雪”已经覆盖了我的嘴唇，咸咸的味道触及舌尖，这些都是前奏，我一直在等抹茶的出现。忍着鼻孔被“雪”掩盖的危险，我尽力倾斜着杯子，终于抹茶如穿透厚厚的云层而倾泻下来的缕缕光线般出现，画面太美，而抹茶的味道太妙。 

返回